大廚秘授的料理筆記本，點出食譜沒教，媽媽也說不出為什麼的烹調小撇步，簡單上手，一次滿分。
對於初入廚或是已有一些烹調經驗的人而言，照著食譜做，卻常常無法達到想要的效果，煎魚無法煎出乾爽香噴的口感，炒出來的牛肉似乎永遠太老，燉煮常常不夠入味……
本書從最簡單的煎、煮、炒、炸、拌、烤……等烹調法教起，點出最常見的問題並加以解析，加上應用食譜實地操作，讓老師教你聰明做料理，從此不NG。
有趣極了的廚藝工具書，讓我這個不常下廚的人也一看再看。尤其是用手去了解牛排的熟度，更是讓我驚訝，真是好頭腦的柯老師，怎麼會把蓮花指也帶入了書中呢？
白飯要煮的好，居然也有小撇步，您知道嗎？買本書來看看吧!!真是好一個送禮自用兩相宜的書。
本書特色
10堂「煎」出外酥內嫩的經典課程
12堂「煮」出香濃美味的必學課程
13堂「炒」出實力的進階課程
8堂「炸」出金黃香脆的美味課程
11堂「拌」出清爽入味的基礎課程
10堂「烤」出美味無油煙的簡易課程
精選附錄：鍋具、調味料、酒、醋、味醂……您用對了嗎？老師一次說分明，保證不出槌！
目前在博客來排行榜上，直接點圖購買即可。 
Research Papers
